La Harina de Avena se obtiene de la molienda de las hojuelas de ésta. Es una de las harinas más saludables dentro de la familia de las harinas por cuanto es muy rica en proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fosforo, magnesio y ácidos grasos esenciales. Su uso en la cocina es muy amplio desde bebidas, panificación y repostería.
