Nativa de América, la planta de Amaranto es cultivada en México por tradición. Su semilla es una fuente rica en proteína, minerales y vitaminas. El Amaranto Reventado se obtiene al someter la semilla a un proceso térmico-húmedo provocando la expansión de los almidones. Este proceso le confiere el sabor, color y aroma característicos, además de una digestibilidad que permite el aprovechamiento de sus nutrientes. El Amaranto Reventado se utiliza en la fabricación artesanal de los dulces típicos mexicanos conocidos como ”alegrías”. También se puede aprovechar como complemento en el desayuno, sopas y ensaladas.
